Ten artykuł to kompleksowy przewodnik po przygotowywaniu domowych soków w Thermomixie. Poznasz dwie główne metody: szybkie miksowanie na gęste soki typu smoothie oraz parowe pozyskiwanie klarownych soków z przystawki Varoma, idealnych do pasteryzacji na zimę. Znajdziesz tu sprawdzone przepisy, praktyczne wskazówki i rozwiązania najczęstszych problemów, które pomogą Ci cieszyć się zdrowymi i pysznymi napojami.
Domowe soki w Thermomixie poznaj dwie proste metody i ciesz się smakiem zdrowia
- W Thermomixie przygotujesz soki na dwa sposoby: błyskawicznie miksując owoce i warzywa na gęste, mętne napoje oraz parując je w przystawce Varoma, by uzyskać klarowne soki idealne do pasteryzacji.
- Metoda szybkiego miksowania pozwala na przygotowanie soków bogatych w błonnik, które należy spożyć od razu, często z dodatkiem wody i lodu.
- Metoda Varoma jest idealna do przetworów, pozwala na uzyskanie klarownego soku bez obierania owoców, a proces można usprawnić dedykowanymi akcesoriami (np. Simsafix).
- Praktyczne triki, takie jak wstawienie małego naczynia do koszyczka, pomogą zapobiec kipieniu i rozcieńczaniu soku podczas gotowania na parze.
- Pozostałą po produkcji soku pulpę można kreatywnie wykorzystać w kuchni, minimalizując marnowanie żywności.
- W artykule znajdziesz przepisy na popularne soki, m.in. marchewkowo-jabłkowy, malinowy czy pomarańczowy, oraz porady dotyczące słodzenia i pasteryzacji.
Jak zrobić sok w Thermomixie? Dwa kluczowe sposoby, które musisz znać
Kiedy po raz pierwszy zaczynałam eksperymentować z Thermomixem w kuchni, szybko odkryłam, że to urządzenie jest genialne do przygotowywania domowych soków. Nie musisz mieć osobnej sokowirówki czy wyciskarki! W Thermomixie możesz przyrządzić soki na dwa fundamentalnie różne sposoby, a każdy z nich daje zupełnie inny efekt i ma swoje zastosowanie. Z jednej strony mamy błyskawiczne soki-smoothie, pełne błonnika, idealne na szybkie śniadanie czy orzeźwienie. Z drugiej klarowne soki z Varomy, które są esencją smaku i witamin, doskonałe do pasteryzacji i przechowywania na zimę. Poznajmy je bliżej!
Metoda 1: Błyskawiczny sok-smoothie pełen błonnika gotowy w 2 minuty
To najszybsza i najbardziej intuicyjna metoda, którą często polecam moim znajomym. Polega ona na intensywnym miksowaniu świeżych owoców i warzyw z niewielką ilością wody lub lodu. W efekcie otrzymujemy gęsty, mętny napój, który jest właściwie płynnym smoothie. Jest to sok pełen błonnika, który wspiera trawienie i daje uczucie sytości. Idealny, gdy masz ochotę na coś zdrowego i pożywnego, a jednocześnie nie masz zbyt wiele czasu. Pamiętaj jednak, że takie soki najlepiej spożyć od razu, aby zachować wszystkie wartości odżywcze i świeżość.Metoda 2: Klarowny sok na zimę z Varomy esencja smaku zamknięta w słoiku
Jeśli marzysz o domowych przetworach i chcesz zamknąć smak lata w słoikach, metoda z użyciem przystawki Varoma będzie dla Ciebie idealna. Dzięki niej uzyskasz klarowny sok, który doskonale nadaje się do pasteryzacji i przechowywania przez wiele miesięcy. Proces polega na parowaniu owoców w Varomie, skąd sok spływa bezpośrednio do naczynia miksującego. Co ważne, nie musisz obierać owoców ze skórek czy usuwać pestek (w przypadku malin czy porzeczek), co znacznie ułatwia pracę. Na rynku dostępne są również dedykowane akcesoria, takie jak sokownik parowy Simsafix czy SteamStars Juicer, które są kompatybilne z modelami Thermomixa (TM6, TM5, TM31) i jeszcze bardziej usprawniają ten proces, pozwalając na pozyskanie większej ilości soku.
Szybki sok z Thermomixa na co dzień: proste przepisy i technika miksowania
Codzienne soki z Thermomixa to prawdziwa gratka dla miłośników zdrowego stylu życia. Szybkie, pełne witamin i błonnika idealne na każdą porę dnia. Poniżej przedstawiam moje ulubione przepisy i techniki, które sprawią, że przygotowanie ich będzie dziecinnie proste.
Idealny sok marchewkowo-jabłkowy: sprawdzony przepis krok po kroku
To klasyk, który nigdy się nie nudzi. Słodki, orzeźwiający i pełen witamin. Oto jak go przygotować:
- Przygotowanie składników: Umyj dokładnie 200g marchewki i 200g jabłka. Marchewkę możesz obrać, ale jabłko wystarczy pokroić na ćwiartki, usuwając gniazda nasienne.
- Miksowanie: Włóż pokrojone warzywa i owoce do naczynia miksującego. Dodaj 200g zimnej wody.
- Blendowanie: Zamknij pokrywę i miksuj przez 1-2 minuty/obr. 10. Czas zależy od tego, jak gładki sok chcesz uzyskać. Jeśli wolisz bardziej aksamitną konsystencję, możesz wydłużyć czas miksowania.
- Opcjonalnie: Jeśli lubisz chłodne napoje, dodaj kilka kostek lodu i miksuj jeszcze 10 sekund/obr. 10.
Gotowy sok możesz od razu przelać do szklanek i podać. Jeśli jest dla Ciebie zbyt gęsty, dodaj więcej wody i ponownie krótko zmiksuj.
Orzeźwiający sok z pomarańczy i cytrusów: jak uniknąć gorzkiego smaku?
Soki cytrusowe to zastrzyk witaminy C! Aby cieszyć się ich pełnym smakiem bez nieprzyjemnej goryczki, kluczowe jest odpowiednie przygotowanie owoców:- Dokładne obieranie: Zawsze dokładnie obieraj pomarańcze, grejpfruty czy cytryny, usuwając nie tylko skórkę, ale także białą błonkę (albedo), która jest odpowiedzialna za gorzki smak.
- Proporcje: Na 2-3 średnie pomarańcze (ok. 400-500g obranych cząstek) dodaj około 100-150g wody i opcjonalnie lód.
- Miksowanie: Miksuj przez 1 minutę/obr. 10. Jeśli chcesz uzyskać bardziej klarowny sok, możesz przecedzić go przez sitko, ale pamiętaj, że stracisz wtedy część cennego błonnika.
Zielony detoks: przepis na pyszny sok z jarmużem, jabłkiem i cytryną
Zielone soki to prawdziwa bomba witaminowa! Aby zbalansować smak jarmużu, zawsze dodaję słodkie jabłko i odrobinę cytryny dla świeżości. Wystarczy umieścić w naczyniu miksującym 50g świeżego jarmużu (bez twardych łodyg), 150g jabłka (pokrojonego na ćwiartki), sok z połowy cytryny i 150g wody. Miksuj przez 1,5 minuty/obr. 10. To idealny napój na rozpoczęcie dnia!
Czy dodawać lód i wodę? Sekrety idealnej konsystencji
Woda i lód to Twoi sprzymierzeńcy w tworzeniu idealnej konsystencji soków miksowanych. Dodatek wody jest kluczowy, aby Thermomix mógł skutecznie zmiksować składniki na gładki napój bez niej sok byłby zbyt gęsty i trudny do picia. Zazwyczaj na 200-300g owoców/warzyw dodaję około 100-200g wody, ale to kwestia indywidualnych preferencji. Lód natomiast pełni dwie funkcje: schładza sok, co jest szczególnie przyjemne w upalne dni, oraz pomaga w uzyskaniu bardziej aksamitnej konsystencji, ponieważ rozbija włókna owoców i warzyw. Zawsze polecam dodawać go na koniec miksowania, aby sok był idealnie orzeźwiający.
Domowy sok pasteryzowany z Varomy: spiżarnia pełna witamin
Soki z Varomy to dla mnie kwintesencja domowych przetworów. Dzięki tej metodzie mogę cieszyć się smakiem świeżych owoców przez cały rok, a moja spiżarnia pęka w szwach od słoików pełnych witamin. To naprawdę proste, a efekty są zachwycające!
Jak działa metoda parowa? Instrukcja obsługi Varomy do produkcji soku
Metoda parowa to genialny sposób na pozyskanie klarownego soku bez zbędnego wysiłku. Oto jak to działa krok po kroku:
- Przygotowanie naczynia miksującego: Do naczynia miksującego wlej 500-700g wody. To ona będzie wytwarzać parę.
- Ustawienie koszyczka: Włóż koszyczek do naczynia miksującego. To w nim umieścisz naczynie, do którego będzie spływał sok (patrz patent poniżej!).
- Przygotowanie Varomy: Do dolnej części przystawki Varoma wsyp umyte owoce (np. maliny, wiśnie, pokrojone jabłka). Nie musisz ich obierać ani drylować, co jest ogromną oszczędnością czasu!
- Gotowanie na parze: Zamknij pokrywę naczynia miksującego, załóż przystawkę Varoma z owocami i gotuj przez 30-60 minut/Varoma/obr. 1. Czas zależy od rodzaju i twardości owoców. Miękkie owoce, takie jak maliny, potrzebują mniej czasu, twarde jabłka czy gruszki więcej.
- Zbieranie soku: Co jakiś czas sprawdzaj ilość soku w naczyniu, które wstawiłaś do koszyczka. Gdy będzie pełne, wyjmij je i wstaw nowe.
Pamiętaj, aby zawsze kontrolować poziom wody w naczyniu miksującym, aby nie wygotowała się do końca. W razie potrzeby możesz dolać więcej gorącej wody przez otwór w pokrywie Varomy.
Przepis na klarowny sok malinowy: smak lata przez cały rok
Malinowy sok to dla mnie smak lata zamknięty w butelce. Jest idealny do picia, do herbaty czy jako dodatek do deserów. Oto jak go przygotować:
- Woda w naczyniu: Wlej 600g wody do naczynia miksującego.
- Naczynie na sok: Włóż koszyczek, a do niego małe, żaroodporne naczynie (np. kubek, mały słoik), które będzie zbierać sok.
- Maliny w Varomie: Do dolnej części przystawki Varoma wsyp 500-700g świeżych malin. Jeśli chcesz, możesz dodać 50-100g cukru, choć ja często robię bez, bo maliny same w sobie są słodkie.
- Gotowanie: Gotuj przez 30-40 minut/Varoma/obr. 1. Maliny są delikatne, więc nie potrzebują zbyt długiego czasu.
- Pasteryzacja: Gorący sok przelej do wyparzonych butelek lub słoików i od razu zakręć. Możesz dodatkowo pasteryzować w piekarniku lub garnku, jeśli planujesz długie przechowywanie.
Niezawodny sok z jabłek bez wyciskarki: co zrobić ze skórkami i gniazdami?
Sok jabłkowy z Varomy to prawdziwy hit! Nie musisz obierać jabłek ani usuwać gniazd nasiennych, co jest ogromną zaletą. Po prostu umyj 1 kg jabłek, pokrój je na ćwiartki i usuń ogonki. Wsyp do Varomy, a do naczynia miksującego wlej 700g wody. Gotuj przez 45-60 minut/Varoma/obr. 1, aż jabłka zmiękną i puszczą sok. Czas zależy od twardości jabłek. Gorący sok przelej do butelek i pasteryzuj. Skórki i gniazda pozostają w Varomie, a Ty cieszysz się klarownym, pysznym sokiem!
Patent, który ratuje sytuację: jak zapobiec kipieniu i rozcieńczaniu soku?
To mój ulubiony trik, który zawsze się sprawdza! Aby zapobiec kipieniu soku i jego rozcieńczaniu wodą skraplającą się z pokrywy Varomy, zastosuj prosty patent. Zamiast podstawiać pod Varomę duże naczynie miksujące, do koszyczka w naczyniu miksującym wstaw małe, żaroodporne naczynie może to być kubek, mały słoik lub żaroodporna miseczka. Dzięki temu sok spływa bezpośrednio do niego, a ewentualne skropliny z pokrywy Varomy, które mogłyby rozcieńczyć sok, trafiają do wody w naczyniu miksującym. To genialne w swojej prostocie i gwarantuje, że Twój sok będzie esencjonalny i nierozcieńczony!
Najczęstsze pytania i pułapki: jak uniknąć błędów podczas robienia soków?
Nawet najbardziej doświadczonym kucharzom zdarzają się wpadki. Przygotowywanie soków w Thermomixie jest proste, ale warto znać kilka trików, które pomogą uniknąć najczęstszych błędów i cieszyć się idealnym napojem za każdym razem.
Mój sok jest za gęsty/za rzadki jak uratować jego konsystencję?
Konsystencja soku to często kwestia gustu, ale czasem zdarza się, że coś pójdzie nie tak. Na szczęście, łatwo to naprawić:
-
Dla soków miksowanych (smoothie):
- Za gęsty: Po prostu dodaj więcej zimnej wody lub kilka kostek lodu i ponownie krótko zmiksuj (np. 10 sekund/obr. 10).
- Za rzadki: Dodaj więcej owoców lub warzyw (np. banana, awokado dla kremowej konsystencji) i ponownie zmiksuj.
-
Dla soków z Varomy:
- Za rzadki (rozcieńczony): Najprawdopodobniej skropliny z pokrywy Varomy dostały się do soku. Upewnij się, że używasz patentu z małym naczyniem w koszyczku (jak opisałam wcześniej). Jeśli już się stało, możesz spróbować odparować nadmiar wody, gotując sok na małym ogniu, ale pamiętaj, że to może wpłynąć na smak i wartości odżywcze.
- Za mało soku: Sprawdź, czy owoce są odpowiednio dojrzałe i soczyste. Upewnij się, że w naczyniu miksującym jest wystarczająca ilość wody do wytworzenia pary.
Co zrobić z pulpą, która zostaje po soku z Varomy? Pomysły na zero waste
Jedną z największych zalet robienia soków w Thermomixie metodą Varoma jest to, że pozostała pulpa jest nadal pełna smaku i wartości! Nigdy jej nie wyrzucam, bo to idealny składnik do wielu potraw:
- Musy i dżemy: Pulpa z jabłek, gruszek czy śliwek to gotowa baza na pyszny mus owocowy lub dżem. Wystarczy dodać trochę cukru (lub słodzika) i ewentualnie przyprawy (cynamon, goździki) i krótko pogotować.
- Ciasta i muffiny: Pulpa z jabłek, marchewki czy dyni świetnie sprawdza się jako dodatek do ciast, muffinek, placków czy chlebków. Nadaje im wilgotności i wzbogaca smak.
- Baza do zup i bulionów: Pulpa z warzyw (np. marchew, seler) może być wykorzystana jako baza do zup kremów lub warzywnych bulionów.
- Pasty kanapkowe: Zmiksowana pulpa z gotowanych warzyw z dodatkiem przypraw, ziół i odrobiny oliwy to świetna pasta na kanapki.
- Frużelina: Pulpa z malin czy wiśni z dodatkiem żelatyny lub agaru stworzy pyszną frużelinę do deserów.
Możliwości są praktycznie nieograniczone! Warto eksperymentować i nie marnować cennych składników.
Cukier, miód czy erytrytol? Czym i kiedy słodzić domowe soki?
Kwestia słodzenia soków to zawsze temat do dyskusji. Ja jestem zwolenniczką minimalizowania dodatku cukru, ale rozumiem, że czasem jest on niezbędny, zwłaszcza w przetworach na zimę. Oto moje wskazówki:
- Cukier: Tradycyjny i najczęściej używany, szczególnie przy pasteryzacji, ponieważ działa jako konserwant. Jeśli robisz soki na zimę, niewielka ilość cukru (np. 50-100g na 1 kg owoców) pomoże zachować smak i kolor.
- Miód: Naturalny słodzik, który dodaje sokom głębi smaku i dodatkowych wartości odżywczych. Pamiętaj, aby dodawać go do lekko przestudzonych soków, aby nie stracił swoich prozdrowotnych właściwości. Idealny do soków do natychmiastowego spożycia.
- Erytrytol/Ksylitol: Świetne alternatywy dla cukru, zwłaszcza jeśli dbasz o linię lub masz cukrzycę. Nie podnoszą poziomu cukru we krwi i mają mniej kalorii. Możesz ich używać zarówno do soków na bieżąco, jak i do przetworów.
- Bez słodzenia: Wiele owoców, takich jak słodkie jabłka, gruszki czy dojrzałe maliny, nie potrzebuje dodatkowego słodzenia. Zawsze najpierw spróbuj soku, a dopiero potem zdecyduj o ewentualnym dosłodzeniu. Soki dla dzieci najlepiej przygotowywać bez dodatku cukru.
Jak prawidłowo pasteryzować soki z Thermomixa, by cieszyć się nimi zimą?
Pasteryzacja to klucz do długiego przechowywania domowych soków. Oto prosta metoda, którą zawsze stosuję:
- Przygotowanie słoików/butelek: Umyj i wyparz słoiki lub butelki z zakrętkami. Możesz to zrobić w piekarniku (100°C przez 15 minut) lub we wrzątku.
- Nalewanie soku: Gorący sok (prosto z Thermomixa lub po krótkim podgrzaniu) przelej do przygotowanych naczyń, zostawiając około 1-2 cm wolnej przestrzeni od góry.
- Zakręcanie: Szczelnie zakręć słoiki/butelki.
- Pasteryzacja na mokro (w garnku): Ułóż słoiki na dnie dużego garnka wyłożonego ściereczką (aby się nie stykały i nie pękły). Zalej wodą do 3/4 wysokości słoików. Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut od momentu zagotowania wody.
- Pasteryzacja na sucho (w piekarniku): Ułóż słoiki na blasze wyłożonej ściereczką. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 100-110°C na 20-30 minut.
- Chłodzenie: Po pasteryzacji wyjmij słoiki i odwróć je do góry dnem na kilka minut (w przypadku pasteryzacji na mokro) lub pozostaw w piekarniku do ostygnięcia (na sucho). Po ostygnięciu sprawdź, czy wieczka są wklęsłe to znak, że słoik jest szczelny.
Twoja ściągawka: najlepsze owoce i warzywa do szybkiego soku i Varomy
Wybór odpowiednich składników to podstawa pysznego soku. Poniżej znajdziesz moją listę ulubionych owoców i warzyw, które najlepiej sprawdzają się w każdej z metod przygotowywania soków w Thermomixie.
Co najlepiej nadaje się do szybkiego miksowania?
Do szybkiego miksowania na gęste soki typu smoothie idealne są owoce i warzywa, które łatwo się rozdrabniają i mają dużo wody lub miąższu:
- Owoce: Banany, jagody, maliny, truskawki, kiwi, mango, ananas, pomarańcze, jabłka (miękkie odmiany), gruszki.
- Warzywa: Szpinak, jarmuż (młode liście), marchew, buraki (ugotowane), ogórki, seler naciowy.
- Dodatki: Imbir, mięta, natka pietruszki, cytryna, limonka.
Przeczytaj również: Jak obniżyć kwas moczowy? Sprawdź domowe soki na dnę moczanową
Z jakich owoców wyjdzie najlepszy sok klarowny z Varomy?
Do pozyskiwania klarownego soku metodą parową z Varomy najlepiej nadają się owoce, które pod wpływem ciepła łatwo puszczają sok i mają intensywny smak:
- Owoce jagodowe: Maliny, wiśnie, czereśnie, porzeczki (czarne, czerwone, białe), aronia, borówki, jeżyny.
- Owoce pestkowe: Śliwki, morele (dojrzałe).
- Owoce ziarnkowe: Jabłka (wszystkie odmiany, również twarde), gruszki.
- Inne: Winogrona, rabarbar.
